Chleb na zakwasie z pieca
masło solone płatkami, smalec z jabłkiem
24
Kuchnia z pieca opalanego drewnem. Bukowe polana, sól z Wieliczki, warzywa od dwóch gospodarstw spod Krakowa.
Ogień i Sól
Karta na jesień
Zmieniamy ją co sześć tygodni, razem z tym, co przywożą gospodarstwa. Wszystko przechodzi przez piec, nawet deser.
Pieczony burak
kozi ser, orzechy laskowe, miód gryczany
36
Tatar z polędwicy
żółtko wędzone nad bukiem, kapary, grzanka
52
Pstrąg w soli
pieczony w całości, masło z koperkiem, ziemniaki z popiołu
78
Żeberka wołowe, 12 godzin
glazura z pieczonej cebuli, kiszona kapusta
92
Dynia z ogniska
ricotta, szałwia, pestki prażone na blasze
58
Jabłko z pieca
karmel z masła palonego, lody waniliowe
32
Czekolada i sól
ganache, oliwa, płatki soli wędzonej
34
Ceny w złotych. Karta przykładowa: to strona demo.
Wino do dymu
Czterdzieści pozycji, połowa z małych winnic z Polski i Słowacji. Do każdego dania z pieca podpowiemy kieliszek, a butelkę, której nie dopijecie, zakorkujemy na wynos.
Zarezerwuj kolację
Stół przy piecu
Osiem miejsc przy samym ogniu, z widokiem na to, jak powstaje kolacja. Menu degustacyjne w pięciu daniach, w czwartki i piątki.
Zapytaj o stół przy piecuTylko drewno
Bez gazu, bez prądu w piecu. Buk i dąb sezonowane dwa lata.
Bez glutenu i wege
Połowa karty ma wersję bez glutenu, trzecia część jest wegetariańska.
Kuchnia do 22:00
Od wtorku do niedzieli, w poniedziałek piec odpoczywa.
Opinie gości
Pstrąg w soli rozbity przy stole to najlepszy teatr, jaki widziałem w restauracji w tym roku.
Rezerwacja
Stoliki rezerwujemy na dwie godziny. Na grupy powyżej ośmiu osób piszcie do nas, przygotujemy menu.